Пляцок Леон

Для медового тіста:
• Борошно – 300 г
• Цукор – 150 г
• Яйце - 1 штука
• Масло – 150 г
• Мед – 2 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сметана – 2 ст.л.

Для бісквіту:
• Яйця – 4 штуки
• Цукор – 160 г
• Борошно – 100 г
• Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст.л.
• Розпушувач – 1,5 ст.л.
• Сіль – щіпка

Для заварного крему:
• Молоко – 500 мл
• Масло – 300 г

• Цукрова пудра – 150 г
• Борошно – 2 ст.л.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ст.л.
• Ванільний цукор – 20 г

Для яблучного крему:
• Яблука – 2 кг
• Вишневе желе – 1 пачка
• Лимонне желе – 1 пачка
• Цукор – ½ склянки 

Розпочнемо з випікання медових коржів. Змішуємо усі інгредієнти та замішуємо тісто. Ділимо тісто на 2 частини. Кожну розкачуємо та викладаємо в форму (20х35) застелену пергаментом, випікаємо при температуру 180 градусів до золотистого кольору (20-25 хвилин). Після випічки виймаємо коржі з форми та залишаємо остигати. Тепер займемося бісквітом. Жовтки відділяємо від білків. Білки збиваємо з дрібкою солі до жорсткої піни, по ложці вводимо цукор, збиваємо до гладкої маси, по одному вводимо жовтки, не припиняючи збивати. Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, просіюємо в яєчну масу, обережно вимішати дерев’яною лопаткою. Дно форми застеляємо пергаментом та виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 170 градусів 40-45 хвилин. Готовий бісквіт залишаємо остигати (найкраще на цілу ніч). Половину молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Решту молока змішуємо з борошном та крохмалем. Вливаємо холодну молочну суміш у кипляче молоко, добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Варимо до загустіння. Залишаємо остигати. М’яке масло збиваємо разом з цукровою пудрою до світлої м’якої маси, порціями додаємо до масла заварений крем, постійно збиваємо. Чистимо яблука, тремо на грубій тертці, викладаємо яблука в каструлю, додаємо цукор і вварюємо до м’якості. Готові яблука ділимо на 2 частини, до однієї додаємо лимонне желе, до другої – вишневе (порошок). Вимішати, залишити вистигати. Усі складники для пляцка готові. Починаємо збирати пляцок. На низ кладемо медовий корж, змащуємо заварним кремом, зверху викладаємо холодне яблучне пюре з вишневим желе, на желейну масу викладаємо заварний крем. Зверху викладаємо бісквіт, знову крем, на крем – яблучне пюре з лимонним желе, знову заварний крем, зверху накриваємо другим медовим коржем. На цьому можна завершити збір пляцка. За бажанням зверху заливаємо шоколадною глазур’ю. Ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години. Нарізуємо порційними шматочками та подаємо до столу.